彩虹蛋糕

1/14. 用无油无水的盆打蛋白，一定要冷藏的鸡蛋哦～ 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖

2/14. 打致6分发即可，即有纹路切纹路不消失。冷藏备用

3/14. 我是一次性打发了所有的9个蛋白，蛋黄糊分三次完成， 因为我一次只能烤两个6寸的蛋糕

4/14. 3个蛋黄加入20g糖打发至糖完全融化

5/14. 再倒入20g油继续打拌约4分钟这样蛋黄会乳化的表较好

6/14. 倒入20g牛奶搅拌均匀

7/14. 筛入面粉拌匀

8/14. 分出1/3蛋白，分3次与蛋黄糊搅拌

9/14. 平均分成两份放到两个碗中加一点色素调色

10/14. 倒入6寸披萨盘中170度烤 12分钟，出炉震盘3次倒扣放凉备用

11/14. 以上步骤重复3次烤好修边备用

12/14. 淡奶经我低糖试验多次，淡奶和糖粉以10:1的比例混合最适和少糖人群

13/14. 一层蛋糕一层奶油的将蛋糕抹好