北京小吃-豌豆黄

1/6. 干豌豆用水淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。

2/6. 将泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右

3/6. 将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。

4/6. 将打好的豌豆泥倒入炒锅。翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

5/6. 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即。