红烧肉闷蛋

1/4. 五花肉洗干净切小方块、放入锅中加冷水、大料、姜、醋一瓶盖、白酒一瓶盖、蒜。煮沸捞出、冷水冲洗血水沫、挑出调料、冲洗净装盘备用。

2/4. 鹌鹑蛋加冷水下锅煮、水开10分钟捞出、冷水泡10分钟去壳装盘备用。鱼丸解冻切块备用、葱切段、蒜切片、

3/4. 大火锅烘热加油改小火，加入调料勺5小勺白糖，炒勺快速搅拌至糖完全化开，熬出沫立刻加入五花肉改大火翻炒、加蒜片部分葱段、厨邦老抽、一勺半盐、十三香一点、继续翻炒、加准备好的鱼丸、鹌鹑蛋、炒匀加水、离锅3厘米水高、大火炖水开改小火炖40分钟（根据加水量决定炖时间、加水越多炖时间长肉越嫩）汤变少大火收汤、放葱花、关火、出锅。