主料 | ||
四季豆适量 | ||
辅料 | ||
干辣椒适量 | 蒜末适量 | 姜适量 |
盐适量 | 白芝麻适量 |
1/8. 四季豆冲洗干净,两头摘掉,并去除四季豆两边的干丝。浸泡10分钟,去除虫卵和药物残留.
2/8. 控干水分,并用纸擦干水
3/8. 干辣椒洗净,切成段。姜切末、蒜切末。
4/8. 锅内放入油,油热后加入四季豆炸至表面出现皱褶、体积缩小。油炸的程度小可以脆些,四季豆不熟有毒,一定要炸熟。油温也不易太高,超过200度的油温也容易产生毒素。
5/8. 炸过的四季豆表面如图所示。
6/8. 锅内留底油,爆香姜末、蒜末和干辣椒.
7/8. 倒入四季豆快速翻炒,放入盐调味,最后放入白芝麻拌匀即可出锅
8/8. 干煸四季豆口味辣香、脆