主料 | ||
抹茶粉20克 | 糖粉25克 | 牛奶150克 |
蛋黄2个 | 细砂糖70克 | 动物性淡奶油150克 |
1/13. 将抹茶粉和糖粉混合均匀。
2/13. 在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖,打发至粘稠发白。
3/13. 牛奶放入微波炉高火30秒加热至温热,分次倒入蛋黄液中,同时迅速搅拌均匀。(不能一次全部加入,否则蛋黄会凝固成颗粒)
4/13. 用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠
5/13. 将加热好的蛋奶液用筛过滤
6/13. 取少量蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶粉和细砂糖融化。再将全部抹茶糊倒回蛋奶液中搅拌均匀。
7/13. 将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冰袋降温后,放入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会导致成品不容易凝固)
8/13. 淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰袋用电动打蛋器慢速打发至7分发。
9/13. 把冷藏好的抹茶蛋奶糊与打好的淡奶油混合,用刮翻拌均匀。
10/13. 将混合好的冰淇淋液倒入面包机的雪糕筒。
11/13. 启动搅拌功能20分钟。
12/13. 把搅拌好的冰淇淋液倒入密封的容器,放冰箱冷冻室冷冻4小时后再吃用
13/13. 淡淡清香的抹茶冰淇淋就做好了。