主料 | ||
五花肉1斤 | 蒜黄1斤半 | 鸡蛋1个 |
五香粉,葱姜蒜粉适量 | 盐巴2勺 | 香油1勺 |
饺子皮100个 |
1/9. 肉馅加老抽腌20分钟,加入葱姜蒜粉去腥,加入五香粉提味
2/9. 趁腌肉的时间,把蒜黄摘干净,洗好控水
3/9. 水控干的差不多的时候开始切蒜黄,切成碎碎的即可,不用剁碎,蒜黄加入已入味的肉馅,加入香油,盐巴,蛋清搅拌均匀
4/9. 馅料调好后,接下来就是包锅贴了,拿一张饺子皮摊在左手中间,在饺子皮中间放适量馅料
5/9. 饺子皮边沿沾水以便好粘合,从中间开始捏紧,两边各留一个口不捏,捏紧就是饺子了
6/9. 案板撒面粉防止粘板,包好的锅贴一个个放到案板上
7/9. 取平底不粘锅,开火,待锅热后转倒入少量油,转小火,放入锅贴开始煎,待锅贴底部有黄焦的时候倒入适量水,大概到锅贴的一半高度,盖锅盖,待水差不多收干后锅贴就熟了,可以准备出锅了。
8/9. 用锅铲从锅贴底部贴锅铲起,放入盘子,看看是不是很不错?
9/9. 再翻个面看下,颜色焦黄,咬一口皮脆馅香。配上一碗西红柿蛋汤,很美味。