乡村葡萄干肉桂卷

1/21. 把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用。

2/21. 做中种面团，将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图。

3/21. 将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液。

4/21. 揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。

5/21. 继续揉至可以扯出大片的薄膜。

6/21. 加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中。

7/21. 滚圆后放在盆中盖上保鲜膜，放在30度左右的地方发酵至两倍大。

8/21. 发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。

9/21. 轻拍面团表面排气。

10/21. 平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。

11/21. 擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。

12/21. 刷上一层融化的黄油

13/21. 撒上一层肉桂糖，（喜欢的多撒，不喜欢的少放一些）

14/21. 再铺上一层满满的葡萄干（如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时）

15/21. 从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口。

16/21. 放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上。

17/21. 发酵至两倍大即可。

18/21. 烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。

19/21. 出炉后马上刷上融化的黄油

20/21. 再筛上肉桂糖。