香蕉肉桂卷

1/14. 称量材料

2/14. 牛奶加45克黄油小火加温至黄油全部融化。

3/14. 千万不要沸煮，温热到黄油融化即可。约50度。放置到40度左右加入干酵母，搅拌均匀。没有温度计就摸下，温温的就可以。

4/14. 然后将鸡蛋打散，加入半根香蕉，碾碎。

5/14. 倒入牛奶黄油，面粉和细砂糖，开机器揉成不粘手的面团，不需出膜。

6/14. 蒙好保鲜膜，在容器外面贴胶布标记一下面团膨胀到2倍后的高度，便于检查。北方室温发酵约用时2小时，烤箱辅助发酵1个半小时。

7/14. 发酵好的面团，在撒干粉防粘，松弛15分钟，擀成大片。

8/14. 发酵期间，将25克黄油，肉桂和红糖混合在一起。用微波炉加热30秒。

9/14. 把肉桂酱涂抹在面片上。

10/14. 卷起，捏紧封口，要比我捏的严。

11/14. 切成小段。刷上鸡蛋液。

12/14. 送入烤箱，再次发酵30分钟。

13/14. 烤箱预热180度，上下火20分钟。