主料 | ||
高筋面粉150克 | 水50克 | 鸡蛋45克 |
黄油25克 | 白糖20克 | 即溶干酵母3克 |
肉桂粉0.5克 | 奶粉6克 | 黄油15克 |
肉桂粉1克 | ||
辅料 | ||
盐1.5克 | 白糖20克 |
1/13. 称量好材料。
2/13. 把面团中黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶,启动和面程序15分钟。.放入黄油,继续和面15分钟。将面团揉至扩展阶段。
3/13. 活好的面团发酵至2倍大。
4/13. 排气后滚圆静置10分钟,擀成长方形。
5/13. 将馅料中的糖和肉桂粉混合均匀,黄油融化。
6/13. 用毛刷在面团上刷上一层黄油,一侧留出2公分。
7/13. 将糖和肉桂粉均匀撒在涂了黄油的面团上,依然是一侧留出2公分。
8/13. 没涂黄油的地方抹少许蛋液,将面团轻轻卷起来。
9/13. 没涂黄油的地方抹少许蛋液,将面团轻轻卷起来。
10/13. 卷好后,用刀切成六等份,放入面包纸托上。(没有纸托的可以直接放在铺了油纸的烤盘上)。
11/13. 放入温暖湿润处二次发酵至2倍大,刷上蛋液。(我是在烤箱内放一碗热水,关上烤箱门)
12/13. 放入预热好的烤箱中,上下管180℃,12分钟即可。
13/13. 香喷喷的肉桂卷出炉了!