主料 | ||
低筋面粉/中筋面粉110克 | 温水(35度左右)40克 | 干酵母1.5克 |
花生油15左右克 | 马铃薯淀粉80克 | 猪油25克 |
香葱20左右克 | 盐2.5克 |
1/10. 干酵母用温水稀开,倒入面粉里,加上花生油,用筷子搅拌好,然后揉光滑,温室38度温度发酵30分钟。
2/10. 30分钟的面发到原面团约2倍大。排气然后放一边醒面10分钟以上。可以去做里面的油面了。
3/10. 葱青洗干净,用厨房纸吸干水。
4/10. 切成碎丁。
5/10. 做里面的油面:淀粉倒入猪油,盐,拌匀揉光滑,再加入葱丁揉光滑,用原先发好的并且醒面10分钟的面团包裹这个油面。
6/10. 把包裹在一起的面团擀成薄片,再上下左右折起来,再擀成薄片,这样的动作重复约5-6次。
7/10. 薄片厚度2mm左右,用刀子切或者用模具印成自己喜欢的形状。
8/10. 烤箱160度-165度预热10分钟,然后放入饼干烤20-25分钟。温度和时间一以自己烤箱为准。认真看火,颜色差不多上色了就可以出炉了。
9/10. 成品图。
10/10. 葱味好香,饼干也很脆。宝宝零食佳选。