冷面

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天气炎热没有胃口的时候，最好的就是来一碗冷面了。
现在市售的冷面很多，都准备好了调味包，冷面也是免煮的，很是方便。
这次做的冷面是在市场购买的荞麦冷面，自己煮制，然后调制的冷面汤，吃起来量足又放心~~
每次吃冷面我都常说一句话：“给我一碗冷面，我会清凉度过整个夏天。

冷面的做法，共13个步骤

1/13. 冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化

2/13. 豆芽去根洗净

3/13. 少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下，

4/13. 煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的

5/13. 冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2

6/13. 调好的冷，面汤

7/13. 煮好的冷面放入冷水中降温

8/13. 用煮面水把豆芽烫熟

9/13. 冷面汤加入香菜和辣椒碎

10/13. 烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底

11/13. 上面铺上煮好冷却的面

12/13. 放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜

13/13. 淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。

1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃
2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。
3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀

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