主料 | ||
猪肉(肥瘦各一半)400克 | 白粽子3只 | 色拉油300毫升 |
鸡蛋(只用蛋清)2只 | 葱段 姜丝 蒜瓣各适量 | 生抽15毫升 |
老抽30毫升 | 冰糖20克 | 盐15克 |
1/6. 粽子首先要切成适当大小的小块,蛋清打散,油锅加热,粽子块放在蛋清里滚均匀,轻轻的放在油锅里,下锅后先不要动它
2/6. 锅里的粽子用筷子碰一下,不粘的时候就可以翻身了,将粽子足一放入油锅炸至金黄
3/6. 忙着做,这一步忘记拍了,另一锅放入色拉油,起火,肥肉先下锅,爆炒,炒到出油,放入瘦肉,继续翻炒,一定要让所有的血水蒸发掉,再放入葱姜蒜炒香,放入生抽,老抽翻炒,上色后,加水,大火煮开,转中火,放入冰糖慢炖
4/6. 汁耗的还剩一半少点时,放入炸好的粽子,炒匀,放盐,转小火盖上锅盖焖煮
5/6. 着色均匀时,这时基本上就没有汁了,只剩油了,可以再放两个蒜瓣,起锅
6/6. 开饭啦