红烧带鱼煮豆皮

1/10. 带鱼洗净，切段，放料酒腌上去腥。葱姜蒜切好，备用。

2/10. 带鱼裹上淀粉，热锅凉油，煎一面，小火，不要太久。

3/10. 适当盖盖，防止带鱼被炸干。

4/10. 两面煎至金黄，不要太焦，保持肉质细腻。

5/10. 加葱姜蒜，注意带鱼保持形状，别老翻。

6/10. 放糖，醋，酱油或者生抽，不要放盐。出香味后放水。刚没过带鱼就行。

7/10. 放水泡好的豆皮，一起煮。

8/10. 差不多时，大火收汁。

9/10. 出锅。