麻辣猪肉

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麻辣猪肉的做法，共7个步骤

1/7. 前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；

2/7. 麻椒、姜、蒜、小米椒切好

3/7. 蒜苗切好

4/7. 锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5/7. 转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6/7. 将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7/7. 肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了

* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
* 蒜苗可不用

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