绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆汤，甘凉可口，防暑消热。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。绿豆衣能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。
广东人常用鸽子配绿豆来煲汤，特别是春季，是皮肤湿毒多发期，此汤对于皮肤病、皮肤的排毒等有食疗作用
广东人常用鸽子配绿豆来煲汤，特别是春季，是皮肤湿毒多发期，此汤对于皮肤病、皮肤的排毒等有食疗作用
| 主料 | ||
| 绿豆100克 | 鸽子3只 | 排骨适量 |
| 辅料 | ||
| 陈皮适量 | 枳实适量 | 百合适量 |
| 罗汉果适量 | 盐适量 | |
鸽子绿豆汤的做法，共6个步骤
1/6. 鸽子切大件
2/6. 绿豆、陈皮、枳实，排骨
3/6. 百合、罗汉果
4/6. 用汤锅煲水至微沸，下全部材料
5/6. 大火半小时，中火1.5小时，下盐调味
6/6. 好喝还很好吃，绿豆和百合煲至沙沙的，口感不错。家中常煲的汤之一
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