主料 | ||
豌豆粉100克 | 黄瓜一根 | |
辅料 | ||
清水500克 | 盐2克 | 大蒜2瓣 |
味事达酱香鲜酱油15毫升 | 米醋15毫升 | 豆豉油辣子一勺 |
1/11. 这是豌豆粉;
2/11. 豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
3/11. 另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
4/11. 小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
5/11. 一直搅拌至没有生味,呈现左图中的状态,关火,倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
6/11. 彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
7/11. 切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
8/11. 大蒜捣成蒜泥,放入一大勺味事达酱香鲜,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
9/11. 调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
10/11. 成品图
11/11. 成品图
味事达酱香鲜不只是用来烧菜,可以用来凉拌,味道一样鲜。