酸辣豌豆凉粉

1/12. 这是豌豆粉；

2/12. 豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；

3/12. 另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；

4/12. 小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，

5/12. 边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；

6/12. 一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，

7/12. 倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；

8/12. 彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，

9/12. 根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；

10/12. 切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；

11/12. 大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；