主料 | ||
中筋粉300克 | 白糖60克 | 火龙果皮汁135克 |
辅料 | ||
中筋粉240克 | 橄榄油120克 | 椰蓉馅料适量 |
1/16. 火龙果削掉外皮,取中间层
2/16. 切碎
3/16. 加适量的水入料理机打碎
4/16. 打出的果皮汁
5/16. 过滤
6/16. 加入300g面粉、60g糖和成水皮面团,放入保鲜袋饧2小时
7/16. 橄榄油加入240g面粉和成油皮面团,放入保鲜袋饧2小时
8/16. 备好的椰蓉馅
9/16. 饧好的面团
10/16. 把水皮、油皮分成小剂,水皮20克一剂、油皮15克一剂
11/16. 取一水皮,包住一油皮,封口,盖上保鲜膜,松弛10分钟
12/16. 取一面团擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来
13/16. 放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
14/16. 再稍擀开成圆形,放入椰蓉馅包好
15/16. 略压扁一点,放入烤盘
16/16. 烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟
1.前期饧面的时间越长,水面会越柔软,做起来更容易。
2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
3.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。