烧茄子

1/9. 肉切薄片，生姜切成沫（或薄片），洋葱切碎，蒜拍后剁碎。茄子要一剖为二，长了可以再切但不可以太小，不出菜，难出锅。红辣椒切段

2/9. 起灶，用煎锅较好。加油要在锅底成一层，好让茄子都浸在其中。注意要让油热透，然后放茄子后关小火，这一步别心急，茄子铺满一层即可，我分了两次煎的。会看见它们变胖子，裂开来。非常可爱

3/9. 这是第一拨茄子出来的样子，如果喜欢糊一点的，就多煎两分钟，切记不可以让胖子们变疲软了。那就不好看了

4/9. 在剩的油中直接炒肉（如果怕粘锅，可以少量加油）

5/9. 肉变色后，加姜碎，洋葱碎，翻炒。

6/9. 倒入红辣椒，翻炒

7/9. 倒进茄子，翻炒

8/9. 放入西红柿，盖锅，焖。（我的皇后锅是可以焖的，如果是普通锅，要炒至西红柿也变软）。然后放盐，最重要的一步是加蒜蓉。煸香。