主料 | ||
高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 水100毫升 |
盐2克 | 酵母4克 | 黄油20克 |
蒜蓉1/2个 | 葱2颗 | 香菜2颗 |
盐4克 | 白糖1克 |
1/15. 将面粉,鸡蛋,2克盐,水,酵母放入面包机,用和面功能和好面后,我着急就转用烤箱低温发酵功能100度烤30分钟,低温烤时用湿毛巾盖着。介个部分没拍图,请见谅喔!
2/15. 把发酵好的面团取出(拉开面团能看到蜂窝状的证明面团是发酵够了),反复揉面排气后切成4块待用。
3/15. 将面团分成4等份,3份用湿布盖着,取一份用擀面杖擀成成条型,厚薄一致,我特意擀得薄一些,就像做饼那样。
4/15. 将搅拌好的黄油香菜蒜蓉酱料薄薄的均匀涂抹在面皮上。
5/15. 面皮不是规整的长方形都没关系喔,就一层一层卷起来,大概是2.5个手指的宽度,至到卷完为止。
6/15. 平均切成1.5个手指宽的小块状。大小可随自己的喜好调整。
7/15. 将两小块整齐叠加在一起按压面块并拉长一些准备扭花了。
8/15. 两手拿住按压拉长的面块的两端,同时往不同方向扭一下然后将两端捏合在一起,这样就做好一个花卷了。
9/15. 扭好的花卷
10/15. 我做的是迷你版的,就和椒盐瓶盖那么大!(^_-),用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。
11/15. 烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。这样子发得漂亮喔!不能大火,如大火花卷表面会干,如个头大那蒸的时间要增加喔!
12/15. 把蒸熟的黄油小花卷放入烤箱用180度上下烤12分钟左右,成金黄色,外酥内嫩喔!
13/15. 成品图,很漂亮有木有?!(^_-)
14/15. 成品图,香脆可口喔!(≧?≦)
15/15. 先蒸熟为的是让花卷充分发面,因每层面皮都很薄,直接烤就没有这效果,现在这操作即香脆,面又发!外酥里嫩!
我第一次自己动手做花卷,以前都是妈妈做,我在旁帮忙(^_-)。今天全程都是自己完成的,嘿嘿!成功喔!味道也不错!