主料 | ||
象拔蚌适量 | 牛肉适量 | 花蛤适量 |
蛏子适量 | 虾仁适量 | 香菜适量 |
芹菜适量 | 姜适量 | 葱适量 |
大米适量 |
1/4. 象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上,用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后,用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右),将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出,撕下从象鼻根部到尖部的一层膜,冲洗后剔除蚌胆,用刀将蚌身切开,切片待用。
2/4. 花蛤和蛏子清水洗净,蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。
3/4. 淘米,高压锅煮粥,煮好后开盖下葱头,再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子,中小火煨一会儿,四周冒泡后加入象拔蚌片,最后加芹菜、香菜和葱末,盐和鸡精调味。
4/4. 成品
象拔蚌属低脂肪、低热量食物,它含有优质的蛋白质和其他营养素。