少油地三鲜

1/11. 食材准备

2/11. 土豆去皮切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

3/11. 茄子洗净切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

4/11. 青椒洗净切块，大蒜头、生姜切丝，淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀

5/11. 锅内油烧至六成热（是平时炒菜油量的三倍）

6/11. 下入土豆炸至土豆外部起皮

7/11. 下入茄子炸软

8/11. 关火，下入青椒用余温炸20秒

9/11. 锅内留一点余油，其余的油倒出，放入切好的大蒜头和生姜丝，爆出香味

10/11. 将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒，加入第四步中调好的汁