梅干扣肉-健胃消食

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"梅干扣肉"据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的"东坡扣肉"，用梅干菜制成"梅干扣肉"，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅干扣肉-健胃消食的做法，共10个步骤

1/10. 先把肉过水煮30分钟，（在煮的时候要翻两下，不要煮到肉皮了）拿出。

2/10. 把葱切末，姜大蒜切末备用

3/10. 锅内放入红糖，用小火慢慢的熬出糖浆

4/10. 等到红糖熬出糖浆用手拿出一块肉，在锅内来回摩擦，直到变色

5/10. 肉上好色，锅里的红糖浆不要倒掉，再加入少许水备用

6/10. 把冷好的肉切片装碗

7/10. 取一个小碗放入姜末大蒜末和盐小半勺，大蒜三颗，葱一颗，胡椒粉一小匙，鸡精1小匙，和2大勺的红糖水

8/10. 把拌好的酱汁均匀的林在装好的肉上面

9/10. 把弄好的肉蒸2小时

10/10. 把蒸好的肉取出在一个盘子，扣在碗上面翻过来打开，撒上葱花即可上桌。

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