凉拌卤牛肉

1/12. 买回来的牛腱清洗干净。

2/12. 准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。

3/12. 将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）

4/12. 将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）

5/12. 将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。

6/12. 快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。

7/12. 然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）

8/12. 第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。

9/12. 将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。

10/12. 用黄瓜切片摆盘。

11/12. 将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。