主料 | ||
黄花鱼两条 | ||
辅料 | ||
芦笋四根 | 葱两根 | 姜1块 |
大蒜五瓣 | 八角一个 | 五香粉一点五茶匙 |
盐一点五茶匙 | 生抽两汤匙 | 料酒两汤匙 |
白糖半茶匙 |
1/9. 原料图。
2/9. 黄花鱼收拾干净,身上切两刀。芦笋去掉老根,切断。姜切丝,八角掰碎。蒜切片。
3/9. 黄花鱼用盐一茶匙,五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4/9. 沾一层面粉或者淀粉,入油锅炸到酥脆。
5/9. 好的黄花鱼,不能只定形,一定要炸到金黄酥脆,才有很香的味道。
6/9. 锅里的油全部倒掉,把姜蒜八角,五香粉半茶匙炒出香味。
7/9. 放入料酒,生抽,白糖,半碗水煮开。
8/9. 炸好的黄鱼放入,大火煮开,小火煮十分钟。
9/9. 大火收汁,但是不要收净,清爽的那种,留些汤汁。拌饭很美味。