烧茄子

1/5. 茄子洗净，先在火上烧一下

2/5. 从中间竖着切开茄子，但不切断，把厚的茄子肉弄碎一点，这样就能平摊在盘子里了

3/5. 把泡椒、泡姜、蒜、葱等切碎，做为蓉，加一点生抽和盐

4/5. 锅里放油，把茄子切开面先放油里，一会儿后翻过来，把蒜蓉等铺在上面，用油炸几分钟