主料 | ||
花连鱼头一个 | ||
辅料 | ||
剁椒半碗 | 姜5片 | 葱数段 |
盐半汤匙 | 胡椒粉一茶匙 | 蒸鱼豉油二汤匙 |
鸡精一茶匙 | 食用油3汤匙 | 大蒜5瓣 |
1/6. 鱼头洗净,按图切成二半。不要切段,买鱼时叫卖鱼的切就可以了,他们知道怎么切的。
2/6. 撒上盐、姜丝 腌制十分钟。
3/6. 大平盘用姜片、葱垫底。鱼头分开后很大,还好有个大平盘,平时用来吃西餐的:)
4/6. 鱼头装盘,平铺上剁椒,加上料酒、鸡精、胡椒粉。这样就可以上锅蒸了。
5/6. 因为没有蒸锅,所以在锅内反扣一个盘子,再把大平盘放在上面。注意小心被水的气泡顶开。鱼头蒸13分钟,闷3分钟。
6/6. 蒸好的鱼撒上蒜末、葱末、淋上二汤匙蒸鱼豉油,然后加热食用豆油,然后淋在鱼头上。