主料 | ||
鸡脚适量 | 豉油适量 | 冰糖适量 |
蒜蓉适量 | 辣椒适量 | 姜片适量 |
盐,鸡精适量 | 料酒适量 |
1/6. 鸡脚洗净一开二,再次洗净,下锅煮加料酒、姜片,煮15分钟。出锅冼净,大碗加上冷开水加醋将鸡脚倒下去放冰泡浸2个钟。
2/6. 在泡鸡脚过程中煮好豉油汁。重要材料(桂皮,冰糖,豉油)先加两碗水煮桂皮,水量,桂皮根据鸡脚多少而定。桂皮煮出味后加大块糖半碗豉油加点料酒,鸡精煮2分钟即可。
3/6. 准备好蒜蓉,小辣椒,吃的辣就加多点
4/6. 泡好的鸡脚把水倒掉
5/6. 豉油汁冷后和蒜蓉、小辣椒一起倒下去又放到冰箱汝泡到第二天中午,中途要翻动。
6/6. 看这颜色,漂亮吗?是酒楼的味道,泡到第二晚上更入味,入味口感更好吃。