主料 | ||
嫩母鸡一只约2.5斤 | ||
辅料 | ||
麻油50克 | 豉油150毫升 | 纯净水150毫升 |
生抽30毫升 | 老抽30毫升 | 料酒30毫升 |
白糖20克 | 葱适量 | 姜适量 |
1/6. 整鸡清洗干净并沥干水份,切掉鸡臀部和鸡头,将鸡翅膀塞入鸡身备用,同时将豉油和纯净水按照1:1的比例调制,并加入白糖,料酒,生抽,老抽备用。
2/6. 珐琅锅中火预热,倒入少许使用油,放入葱捆和姜片爆香。
3/6. 将提前准备好的调味汁倒入锅中。
4/6. 待调味汁烧开后将整只鸡放入锅内,上热气后盖上锅盖,转中小火烹饪10分钟。
5/6. 10分钟后打开锅盖,整鸡翻面,继续盖上锅盖烹饪5分钟后翻面,来回重复4次即可(为了让整只鸡更加入味)。
6/6. 最后撒入麻油,盖上锅盖继续小火闷五分钟,开锅即食。
1.普通锅具烹饪时间需要 70分钟左右 ,采用珐琅铸铁锅 我们用时35分钟,并且鸡肉非常的入味香嫩。
2.余下的汤汁可以用来拌米饭吃,非常的美味。
3.这道菜做法极其简单,适合全家老少食用,如果您比较追求健康,可以用无添加的台湾酱油取代生抽老抽。