芒果慕斯蛋糕

1/16. 芒果大概用两个中等个头偏小的就差不多啦，芒果划十字花刀切丁，加10克的细砂糖打成细腻的果泥。

2/16. 把打好的果泥过一下筛，过掉纤维能更细腻。

3/16. 把牛奶加入到果泥当中搅拌均匀。

4/16. 在碗中先放入纯净水，放入鱼胶粉，隔着热水用勺子搅拌成无颗粒的鱼胶液。

5/16. 把鱼胶液加入到果泥牛奶混合物中，一边倒一边快速搅拌，这样做可以尽量避免形成颗粒。

6/16. 在容器里放入细砂糖，倒入淡奶油，隔着冰水开始打发。

7/16. 打发淡奶油到7分发，纹理比较清晰，提起打蛋器有个软软的尖峰。

8/16. 取一部分打发好的淡奶油加入到芒果糊中，翻拌均匀，尽量不要让淡奶油消泡。

9/16. 把翻拌好的芒果糊倒回剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀，慕斯糊完成。

10/16. 完成了的慕斯糊，状态如图。

11/16. 把慕斯糊离模具大概10cm的高达倒入，能消除一部分气泡。全部慕斯糊倒入模具之后，放入冰箱至少冷藏4小时以上，冷藏过夜更佳。之后可以脱模切开食用。可以在模具周围捂热毛巾，也可以用吹风机吹模具周围，在模具底部垫一个杯子，往下一拉，轻松脱模。

12/16. 成品。

13/16. 成品。

14/16. 成品。

15/16. 成品。