主料 | ||
面粉500克 | 牛奶250毫升 | |
辅料 | ||
白糖10克 | 酵母适量 |
1/8. 将牛奶倒入盆中,加入白糖,搅匀,再加入酵母粉,搅匀后静置10分钟
2/8. 取一大盆,将酵母液慢慢倒入盆中
3/8. 一边倒一边用筷子搅匀
4/8. 揉成一个面团,做馒头要揉久点
5/8. 静置发酵(用手揭起已有蜂窝状就说明发酵基本完成)
6/8. 取出揉成光滑面团。本人也约揉了10分钟
7/8. 再将其分割成若干等份,搓圆,放在蒸笼上,静置(我放了约半小时)
8/8. 等待二次发酵完成,即取出,先将锅内水烧开后再放入,转中小火煮20分钟,再小火5分钟后关火焖5分钟
发酵前一定要确保发酵粉是活的,否则会浪费面粉和时间。
初次发酵完成后需要再揉以便排气,否则做出的馒头会有气泡。
上锅蒸前一定要静置一段时间,因为排气时加入了适量生面粉。
开水上锅,蒸熟后不能立即开盖,否则蒸馏水掉在馒头上,会马上瘪掉。