甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细腻，味道鲜美。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细腻，味道鲜美。
| 主料 | ||
| 甲鱼一只 | 肉蔻2克 | |
| 辅料 | ||
| 葱20克 | 姜10克 | 花生油25毫升 |
| 盐适量 | 八角2克 | 黄酒10毫升 |
| 白酒10毫升 | 酱油10毫升 | 红烧酱油5毫升 |
| 白砂糖5克 | 清水适量 | |
红烧甲鱼的做法，共18个步骤
1/18. 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2/18. 斩块。
3/18. 锅中加冷水，放入甲鱼块。
4/18. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5/18. 盛出控水备用。
6/18. 葱切段，姜切片。
7/18. 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8/18. 放入甲鱼块。
9/18. 旺火翻炒10秒。
10/18. 再加入葱段和姜片。
11/18. 炒出香味。
12/18. 再加入酱油。
13/18. 炒出香味。
14/18. 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15/18. 放上龟甲。
16/18. 盖盖转小火炖10分钟。
17/18. 再转大火收汁关火。
18/18. 盛盘。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
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