| 主料 | ||
| 五花肉糜1100克 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇5颗 | 莲藕末300克 | 大葱2根 |
| 面包糠100克 | 鸡蛋1个 | 姜适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
| 五香粉适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 淀粉适量 | 黄酒适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | 冰糖适量 | 香叶适量 |
| 大料适量 | ||
红烧狮子头的做法，共7个步骤
1/7. 肉糜中加入生抽，盐，料酒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香菇末，莲藕末，葱姜末，面包糠，淀粉，老抽，黄酒，白糖,鸡蛋；
2/7. 用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；
3/7. 取100g左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸；
4/7. 将揉好的肉丸挨个在两个手之间摔几下,将肉糜中的空气摔出，再来回摔成光滑的圆型；
5/7. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，外表呈金黄色即可；
6/7. 炸好的狮子头盛入盘中待用；
7/7. 将肉倒入炖盅内，加入热水，料酒2汤勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、老抽3汤勺、糖1汤勺、生抽1汤勺、冰糖5粒，大火烧开后小火慢炖一小时即可出锅。
小窍门
剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳；
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软；
一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳；
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软；
一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。
点赞(3050)
分享到：
红烧狮子头的更多做法
更多>>
我要评论：
共11018人查看，0条评论
锅包肉
铁板鱿鱼
披萨
红烧狮子头
汉堡
虎皮凤爪
烧鸡翅
八宝粥
烧茄子
啤酒鸭
菠菜塔
骨头汤
