| 主料 | ||
| 胖头鱼鱼头1个 | ||
| 辅料 | ||
| 湖南红翻天剁椒1瓶 | 姜2片 | 姜丝适量 |
| 葱花1茶匙（5）克 | 盐1茶匙（5）克 | 红油2茶匙（10毫升） |
| 西班牙橄榄油适量 | ||
剁椒鱼头的做法，共3个步骤
1/3. 把鱼头洗净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面。再在鱼身上撒上适量姜丝。
2/3. 上锅隔水蒸7分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇橄榄油和红油。
3/3. 然后再放锅里蒸3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
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