主料 | ||
材料:适量 | 鸡蛋(全蛋)3个 | 鸡蛋(蛋清)3个 |
杏仁粉100克 | 糖粉100克 | 低筋面粉30克 |
无盐黄油20克 | 细砂糖20克 |
1/18. 100g杏仁粉过筛。
2/18. 100g糖粉过筛。
3/18. 30g低粉过筛。
4/18. 将上述3种粉类混合均匀。
5/18. 取3个全蛋打散。
6/18. 加入之前混合好的3种粉类,搅拌均匀。
7/18. 搅拌均匀后,如图。
8/18. 微波或隔热水融化黄油。
9/18. 将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中,混合均匀。备用。
10/18. 预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
11/18. 打发如图。
12/18. 打发后,取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。
13/18. 拌匀后如图。
14/18. 再加入剩余蛋白霜,翻拌均匀。
15/18. 加入步骤9的黄油面糊,翻拌均匀。
16/18. 烤盘铺烤纸后,倒入面糊,震两下,除去大气泡。烤箱200度,中层,18分钟。(以表面上色,竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)
17/18. 烤好后放凉脱模。
18/18. 成品图。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18