主料 | ||
肉鸡1000克 | 米面500克 | 绿豆芽250克 |
洋葱一个 |
1/3. 鸡肉切小块,洗净,放入调配好的葱姜水,加料酒,醋,糖,盐,封保鲜膜入冰箱冷藏。(调味品适量就可)
2.一小时后取出,沥干水份,重新放入料酒跟金格勒酱料,我还加了一汤匙鲍鱼汁,手抓入味放冰箱冷藏20分钟取出沥干待用。
3.酱切丝,洋葱切丝,绿豆芽去头尾,小葱切末。
4.热锅冷油,入姜丝,爆香,放已经卤过的鸡肉,煸香出油,放料酒,酱油,醋,糖,烧开后加水,没过鸡肉就好。
2/3. 米面用冷水浸泡几分钟,软掉就可,捞起沥干,加色拉油搅拌均匀备用。
2.热锅后倒油,油烧开后关火,少许倒入浸泡过的米面,搅拌均匀后开火,新手建议小火慢炒。
3.米面炒五分熟倒入焖烧十分钟后的肉鸡,连汤倒入,中火炒至八九成熟后加洋葱,绿豆芽,大火炒少许,加味精,葱花,搅拌均匀即可食用。
3/3. 米面香浓,鸡肉嫩滑
米面可以用粉干,绿豆面等替代,炒面不糊是个功夫活