主料 | ||
牛肉4两 | 鸡腿2个 | 五花肉半斤 |
藕2节 | 干海带少许 | 老豆腐一大块 |
辅料 | ||
桂皮1两 | 八角2两 | 干红辣椒5个 |
姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 胡椒适量 | 盐适量 |
1/5. 各种材料洗净,先把五花肉和牛肉切成小大块,五花肉的皮切下备用,和鸡腿一起下锅。把桂皮,八角,干红辣椒和姜蒜也下锅。
2/5. 等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先卤制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带 ,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。
3/5. 这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉,肉切成片,不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油,大蒜炒下,放入肉,酱油,炒少许加胡椒,就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了,所以很简单的,稍微炒下就可起锅。
4/5. 这也是卤制后坐的青椒炒卤藕,都是简单切下,放下油,酱油,胡椒,就可起锅。
5/5. 卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样,只用切片,用碟倒点酱油,醋,蘸着吃就成。