脆皮烧茄子

1/5. 茄子一个洗净，切滚刀块

2/5. 面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .

3/5. 预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆

4/5. 炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可