中种北海道吐司

1/11. 制作中种面团
a.将酵母倒入温牛奶里
b.摇晃搅拌盆有利于酵母溶于牛奶
c.将中种面团的其他材料加入,揉成光滑的面团,放保鲜袋或者密封盒中密封好,入冰箱冷藏发酵18-20小时（冰箱温度在4度°）。

2/11. 约20小时后，面团发酵至2-5倍时，将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用，将面团揉至扩展阶段。

3/11. 加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有大片的薄膜，就是所说的手套膜。

4/11. 将揉好的面团延续发酵10分钟，用保鲜膜盖好

5/11. 将面团分割成3等份（我做的是2倍的量就6等份），滚圆后松弛15分钟

6/11. 第一次擀卷双手将面团压排气按成稍圆，翻面卷起1-1.5圈，松弛10分钟

7/11. 第二次擀卷用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好收口朝下入吐司摸

8/11. 整形好后的面团放温暖湿润处进行第二次发酵

9/11. 面团约450g模具的7-8分满时（不要超8分），发酵结束，表面刷鸡蛋液

10/11. 入预热好的烤箱（180度°预热），180度°40分钟在面包上盖一层锡纸防止面包表面烤焦，温度和时间按自家烤箱实际情况调整