主料 | ||
面粉(白面团)350克 | 面粉(红面团)100克 | 酵母粉5克 |
红曲粉3克 | 牛奶150克 | 白砂糖70克 |
温水适量 |
1/15. 准备所有材料;
2/15. 将牛奶倒入350g面粉中,用筷子搅拌一下,然后再加入温水拌好的酵母+白糖水,搅拌成面絮。
3/15. 将面絮揉成面团,无需揉的非常光滑;盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵;
4/15. 在100g面粉里加入红曲粉,用筷子搅拌一下,然后再加入温水拌好的酵母+白糖水,搅拌成面絮。
5/15. 将面絮揉成面团,无需揉的非常光滑;盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵;
6/15. 经过一个半小时的功夫,面团已经发酵的很啊!拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样;
7/15. 取出白、红面团撒手粉,使劲揉;揉至面团较光滑,再继续揉,一直要柔到面团像图中一样,基本无气孔的样子。
8/15. 分别白面团、红面团分割成5等份,滚圆松弛5分钟;
9/15. 取一个白面团擀成圆片,翻面后放入红面团,包住后捏紧粘合位置。
10/15. 用手轻轻搓成圆柱形,擀成椭圆形面饼;
11/15. 将面饼左右对折,然后从下向上翻折,这时不要对折,稍稍留点距离;
12/15. 用刮板从沿着叠好的面团切开;
13/15. 将切好的面团翻面,沿着切好的截面向两侧打开,造型就做好了。
14/15. 将做好的心心相印包放入蒸锅中;最后醒发10-15分钟;
15/15. 开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸15分钟左右就好啦!蒸好后放几分钟再揭盖,避免馒头预冷表皮收缩。