主料 | ||
高筋面粉430克 | 鸡蛋一个 | 盐5克 |
白糖60克 | 植物油30克 | 水270克 |
酵母12克 | 黑豆豆奶粉30克 | 奶粉30克 |
巧克力奶酥大概50吧克 |
1/11. 水,面粉,酵母,油,糖,盐分成两份,
要加黑豆豆奶粉的那一份水分要多于另一份一点点。鸡蛋也分成两份,不过一份是多一半的蛋清,另一份是蛋黄和少一半蛋清。
2/11. 水,油,蛋,糖,盐分别混合。
3/11. 第一份加豆奶,第二份加奶粉。
4/11. 分别倒入面粉,面粉上戳个坑,把酵母分别倒进两个坑里,用面粉盖起来。
5/11. 分别揉,成团后揉上个半个小时。我是和面包机一起同时作业。揉了半个小时。
6/11. 发酵至膨大,戳一个洞不会弹回来。
7/11. 排气后擀开。
8/11. 中间夹上奶酥卷起来,整理进面包机。
9/11. 用酸奶发酵程序让面团发酵,今天是夏天但是天气比较凉快,所以发了十五分钟。
10/11. 自动烘烤程序四十分钟。
11/11. 新做的还很烫,没切开,这张图是以前做的那个。
面一定要亲自上手揉一揉,重点是软硬,要保证两块面的软硬度是一样的。