熘鱼片

1/12. 黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。

2/12. 取出鱼骨。

3/12. 去掉鱼皮，取净肉。

4/12. 将鱼肉片成片。

5/12. 放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。

6/12. 抓匀腌制15分钟。

7/12. 锅中下宽油。

8/12. 放入葱姜炝锅。

9/12. 下腌制好的鱼片。

10/12. 旺火翻炒至鱼片变色。

11/12. 加少许白酒，盐 旺火炒香。