主料 | ||
大葱适量 | 姜适量 | 猪五花肉一斤 |
草菌酱油适量 | 冰糖适量 |
1/6. 五花肉洗净,切两厘米至三厘米见方,小火热油,将肉块煎至表面金黄(期间可加土豆)
2/6. 葱姜蒜 大块并八角茴香香叶桂皮草果豆蔻中火煸出香味
3/6. 倒啤酒 祛腥解腻提鲜 这可是燕京 大菊花啊哈哈!
4/6. 加酱油 红烧肉的灵魂 好酱油就是惊喜
5/6. 先大火后小火 收汁
6/6. OK 出活儿! 做少了 姜和葱都被吃了
红烧菜品酱油为其点睛之笔,一些酱油揭盖既有浓重豆腥味儿,顶面而来,恰如当头吓棒,这种酱油成菜不足,坏味有余。一些厨友对此抱着无所谓的态度,其实真正的老饕,都是在玩儿精进路线,只不过有的醉心于刀功,有的醉心于火候。好东西自有行家里手来,明鉴甄选,我的目的就是想把好东西与大家分享,为真正需要优质酱油的厨友搭建平台,不使明珠投暗,而真心人遗憾。