自制湖南剁椒酱

1/16. 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。

2/16. 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。

3/16. 再将辣椒切成小段。

4/16. 用菜刀不停地剁.

5/16. 直至剁成细碎。

6/16. 蒜瓣切片。

7/16. 然后将蒜片剁成小颗粒。

8/16. 将蒜粒倒入剁椒里。

9/16. 姜切粒。

10/16. 盐放入剁椒盘里拌匀。

11/16. 然后加入糖。

12/16. 加入白酒。

13/16. 用勺拌匀，静置一会儿。

14/16. 装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。

15/16. 好香。