茄子肉末

1/6. 茄子去皮切成条，用清水泡十分钟，瘦肉剁成末，大蒜拍扁（忘拍图了）

2/6. 起锅下油（油稍多一点茄子会比较吃油），下大蒜炒香后下肉末，肉末变色后下沥干水的茄条

3/6. 用中火翻炒，这个过程需要点耐心，炒至茄子变软

4/6. 炒到茄子软绵绵的时候，下盐，生抽和老抽上色，继续中火翻炒

5/6. 用锅铲按茄子都是软烂状态时，下葱花