主料 | ||
猪脚一只 | ||
辅料 | ||
花生300克 | 姜适量 | 桂皮适量 |
红干椒适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/11. 猪脚斩块用沸水焯过,随后过凉水冲洗处理干净
2/11. 花生用清水泡半小时后再沥干
3/11. 姜片、桂皮、干红辣椒备用
4/11. 锅内放油炒糖色。我用的是白糖,小火等油与糖合为一体冒小泡泡时就行了
5/11. 放入猪脚翻炒,让每块肉上都裹上漂亮的焦糖色。其间放一小勺生抽与料酒。(有人喜欢用老抽,我几乎做菜不用,个人觉得生抽就好,老抽颜色太深味儿太大)
6/11. 放盐调味后,加水,加姜、桂皮、干辣椒大火煮
7/11. 汤开时入泡好的花生
8/11. 盖上煮一个半小时左右。(这个时间可以由自己随意掌握,根据口感需要,如果想要软烂一些可以增加时间)
9/11. 一个半小时后放鸡精就可以吃了。
10/11. 这个时候的口感很适合我的,比较有筋道,呵呵
11/11. 请大家吃哦