主料 | ||
中筋面粉130克 | 鸡蛋35克 | 细砂糖14克 |
盐1克 | 水15克 | 小苏打1/4小勺 |
食用油适量 |
1/7. 将面粉、盐、小苏打混合过筛
2/7. 另取一个干净的碗,将鸡蛋打散,加入细砂糖、水,搅匀
3/7. 将液体部分倒入面粉里,揉成一个光滑的面团,面团用保鲜膜包好,静置15分钟左右
4/7. 案板上撒一层薄面粉,将面团擀成长方形的薄片,用刀将面片切成细条
5/7. 将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲
6/7. 将面条对折,面条就会自动重合,顺着面条缠绕的方向多绕几圈,再对折,就成了四折的麻花,把收尾的一面捏紧,防止油炸过程中松开
7/7. 锅里倒油,油量至少没过麻花的高度,中火烧油,油热放入麻花,炸到麻花两面金花色就可以捞出来了
1.搓麻花的时候,剩下还没搓的面条用湿布盖好
2.炸麻花的时候,油温不宜过高