爆炒蛤蜊

1/11. 蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。

2/11. 蒜切片。

3/11. 小米椒切小段。

4/11. 葱切段。

5/11. 锅中油烧热。

6/11. 下蒜和小米椒爆香。

7/11. 倒入蛤蜊快速翻炒。

8/11. 炒至略微开口。

9/11. 事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。

10/11. 全开口后加葱段翻炒几下，出锅。