家常版熏鱼

难度普通
口味酱香
工艺熏
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具炒锅

红豆厨房

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熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!
做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。

主料
鲢鱼尾500克	米酒30毫升
辅料
葱适量	红烧酱油15克	白糖3克
蚝油15克	胡椒粉2克	白酒5毫升
白糖20克	红糖10克	酱油30毫升
香醋20毫升	盐适量	姜适量

家常版熏鱼的做法，共13个步骤

1/13. 鱼尾洗净备用。

2/13. 鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时

3/13. 锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

4/13. 把鱼块炸制外皮焦脆金黄。

5/13. 捞出沥油备用。

6/13. 锅中加入少许油放入红糖。

7/13. 再放入白糖翻炒片刻。

8/13. 在加入适量的清水搅拌煮开。

9/13. 加入红烧酱油。

10/13. 加入米酒。

11/13. 在加入香醋煮出香味。

12/13. 然后加入炸好的鱼块加少许盐。

13/13. 大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃，更加好吃。

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