主料 | ||
花蛤300克 | 鸡蛋2枚 | |
辅料 | ||
小葱适量 | 生姜适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 香麻油适量 | 生抽适量 |
1/9. 食材准备:花蛤300克;鸡蛋2枚;小葱2根;生姜1片。将花蛤在盐水中泡上一小时,吐尽泥沙后,用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。
2/9. 生姜切丝,小葱切断,锅内放适量水,倒入料酒、生姜丝和小葱白段,大火烧开
3/9. 放入花蛤煮至开口后捞出(注意花蛤开口的时间不一样,先开就先捞,以免煮久了肉变老,没开口的花蛤不要,说明煮前就已经牺牲了)
4/9. 将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗,这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙
5/9. 鸡蛋打散,放入适量盐,将之前煮花蛤的水倒入鸡蛋液中,比例为1:1(此步注意,煮花蛤的水要温的,以手放入不烫为宜)
6/9. 花蛤码盘,将兑好的鸡蛋液倒入花蛤中
7/9. 盖上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸8分钟
8/9. 蒸好的花蛤,去掉保鲜膜,淋入生抽和香麻油,撒上葱花,OK
9/9. 舀一勺吃吃,鸡蛋嫩滑,花蛤香甜,真是天作之合